Los Cortes
Conociendo su Corte
Porterhouse
Este corte americano se obtiene del lomo fino y resulta la pieza más tierna y jugosa de la res. Es similar al T-Bone pero tiene aún más carne. Su origen es un misterio. Lo que no deja ninguna duda es su excelente sabor, que lo hace uno de los preferidos de Ramón Carne al Carbón.
Bone-In Ribe Eye
El Ribeye u Ojo de Bife es un filete de carne que proviene de las costillas; por esta razón preferimos servirlo con su hueso (Bone-In Rib Eye). Su jugosa y suave carne está oculta debajo de capas de grasa que en la parrilla se vuelven una combinación soñada. Su sabor es incomparable, digno de todos los que nos visitan.
Bife de Chorizo
El Bife de Chorizo es una parte del lomo del animal. Los filetes de este corte suelen ser de 2 a 3 cm. de espesor. Curiosamente, a pesar de lo que pueda indicar su nombre, no tiene nada que ver con el chorizo en sí. La explicación es sencilla: tiene forma cilíndrica, de ahí que se le denomine chorizo.